接待の手土産セレクションにて受賞をいただいた「お茶専門店のお茶くずもち」の誕生は、一人の飛び込みでやってきた、おじさんから始まります

どう見てもダンディで仕事が出来そうからは、およそかけ離れたような
気の弱いエビス様のような体型の６０代のおじさんが　ご来店になりました

「ぁの～～　突然ですみません　私共は○○で和菓子の製造メーカーでござぃます
こちらのお茶屋さんはとても綺麗で、活気があり商品を大事にされておりますね～」

と、やってきたのです。この時、ちょうど私が店頭におりました

「あの　何か？」

「いや、なに。こんなステキなお茶屋さんで　和菓子を何かを置いて頂けないかと思いまして～～」

必死のお褒めがとてもおかしくて、思わず
「では　お話し伺います、二階へどうぞ（＾＾）」となりました

事務所には社長もおりまして一緒にお話しを伺いました　

いきなり和菓子商品をどんどん出して「食べてみてください　どうぞどうぞ」と

お話を聞くと、和菓子と言っても、どうやら葛（くず）を使う「くずもち」を得意としているようです

その中でお抹茶の葛餅がありました。試食すると

「くずの歯ごたえはいいのに、抹茶が餡の甘さで消されている」と感じました

他の色々なくずもちも　口に入れたとき葛のおいしさにムラがあるような感じでした

「どうですかね？」の問いに、私は正直に「この和菓子では何処にでもあるので当店では無理ですね・・・」とお答えしましたが

そうだ！！

この時、当店ではオリジナルで、お茶パウダーをソフトクリームにブレンドして販売していました

そこで・・・

抹茶・お煎茶パウダー・ほうじ茶パウダー・玄米茶パウダーを餡（あん）に混ぜ、オリジナルくずもちが出来ないかと、提案

「はい！ もちろん出来ます！」となり、おじさんはニコニコ顔でお帰りになりました

ここからが、試作の始まりです

私は有名どころの葛餅を見て回り、お取り寄せをし、食べ比べてみました

「美味しいだけで、感激はないな・・・」
「どうして、みんなこんなに甘いんだろう」
「初めに口に入れるのは葛の部分、そこが柔らかすぎるのかな・・・」

などなど

そして試作が仕上がり、送られてきた葛餅は
綺麗な葛の中に、抹茶餡(緑色）、煎茶餡（黄緑色）、ほうじ茶餡（茶色）、玄米茶餡（黄色）が、うつし出されてました

葛は吉野の本葛を使用してます

しかし、試食すると「甘すぎる・お茶の香りが弱い・・・」結局、これではダメ。作り直しです

再び届いた試作もまだダメでした
次は、お茶パウダーの餡に対する配分を多くしてほしいと依頼します

ところが　メーカーさんから「うちの職人が　これ以上甘さをおさえたら、和菓子本来のおいしさが味わえないとの意見でして」と、電話が入りました

しかし、私はどうしてもほろ苦い「大人葛餅」を目指したいと、気持ちを伝えます

私たちの熱意が通じ、意向を聞いてくれたメーカーさんは再び、試作に挑戦
届いた葛餅は、上品な味わいで口当たりもよく
とても満足がいく味に仕上がっていました

そしてそこには牧ノ原のスタッフが一枚一枚、手作りで折る「季節の折り紙」をおつけし、スタッフが時間をかけて選んだ「掛け紙」をかけ
一つ一つ丁寧に気持ちを込めて、お包みすることに致しました

ありがたいことに、お茶くずもちは本物志向の方々から口コミで広がり
そして今、ぐるなびさん（接待の手土産セレクション）との出会いもあり、今に至る「お茶くずもち」でございます

この自慢の「お茶くずもち」を全国の皆様にご試食いただきたいと思っております

当店自慢のお茶と、お茶くずもち。ご自分用はもちろん、大切な方へのギフトにも、どうぞご利用くださいませ